وتمحور موضوع البحث والدراسة حول إيجاد مصادر طبيعية كبديل للمواد البلاستيكية، وذلك بسبب تزايد المشكلات الصحية والبيئية المترتبة على إستخدام المواد البلاستيكية بتغليف الأغذية، وأن العالم اليوم يسابق الزمن من أجل توفير مصادر رخيصة الثمن وقابلة للإستخدام كبديل عن البلاستيك حتى يتم التقليل من إستخدامها بتغليف الأغذية بشكل أساسي.

وخلال فترة الدراسة قام الدكتور صباح بتصنيع مجموعة متنوعة من الأغلفة القابلة للأكل من مصادر بروتينية وكربوهيدراتية، وتم إكتشاف أن إستخدام ملدن متعدد الأمين مثل الأسبرميدين يعتبر أحد الملدنات التي قد تحل مكان استخدام الجلسرين في صناعة هذه الأغلفة، وكذلك تم تغليف ودراسة جودة ومدة صلاحية العديد من المنتجات الفلسطينية مثل الجبنة البلدية الغير مملحة، الزعتر، الفراولة، المكسرات، وكذلك اللحوم، حيث أوضحت النتائج أنه بإستخدام الأغلفة المصنعة من البروتين أو الكيتوزان، فإن ذلك يزيد من جودة ومدّة صلاحية الأجبان الغير مملحة والفراولة لمدة أكثر مقارنةَ مع عدم تغليفها بتلك المواد.

وينوي الدكتور صباح حالياً على نقل وإستحداث مجموعة بحثية تكون متخصصة بهذا النوع من الأبحاث والدراسات إلى جامعة النجاح الوطنية، وبشراكة مع مجموعته البحثية بجامعة نابولي الإيطالية لما لها من دور ريادي بمجال التصنيع الغذائي، وتصنيع وتغليف الأدوية.

الصفحة الشخصية للدكتور صباح على موقع جامعة النجاح الوطنية:

https://staff.najah.edu/en/profiles/2641

الأبحاث المنشورة في Science Direct:

https://www.sciencedirect.com/search/advanced?authors=Mohammed%20sabbah&show=25&sortBy=relevance&lastSelectedFacet=articleTypes

الأبحاث المنشورة فيInternational Journal of Molecular Science :

https://www.mdpi.com/search?q=Mohammed+Sabbah&authors=&article_type=&journal=&section=&special_issue=&volume=&issue=&number=&page=&search=Search