You are here


قدّم الدكتور سامر مدلل، من قسم التغذية والتصنيع الغذائي محاضرة توعوية بعنوان "المواد المضافة للأغذية وآثارها الصحية" لطالبات مدرسة بنات دير الغصون الثانوية، وتناولت المحاضرة مفهوم المواد المضافة وأضرارها على صحة الإنسان على المدى البعيد.كما تم التطرق لطرق قراءة محتويات المنتجات الغذائية وتوضيح بعض الرموزالموجودة على أغلفة الأغذية ودلالاتها، وتعريف المواد المضافة بشكل عام كمواد ليست من المكونات الطبيعية للأغذية وتضاف إليها قصداً في أي مرحلة من إنتاجها إلى استهلاكها بغرض تحسين الحفظ أو الصفات الحسية أو الطبيعية.


كما تمت مناقشة أهم المستجدات البحثية بخصوص المواد المضافة والتوجهات الحديثة في الدول المتقدمة بإنتاج مواد غذائية خالية من المضافات الصناعية. كما تحدث د.مدلل عن قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية وأهمية الجهات الرقابية والتشريعية للحد من الاستخدام المفرط للمضافات الغذائية، وتم توزيع بعض المنتجات الغذائية على الطالبات بغرض تقييم المنتج صحياً، ومن جهة أخرى تم الحديث عن عملية التسوق وكيفية توظيف بطاقة البيان في اختيار المنتجات الغذائية بما يتلاءم مع صحة المستهلك.

وتحدّث د. مدلل عن كيفية ايجاد البدائل الصحية للمنتجات الغذائية المصنعة والتي تحتوي على عدد كبير من المضافات الغذائية، وإلى أهمية دور قطاع الصناعات الغذائية في فلسطين في توفير منتجات غذائية خالية من المضافات الصناعية بما يتماشى مع التشريع الفلسطيني والدولي فيما يتعلق بحقوق الطفل وتوفير غذاء خال من المضافات الصناعية.


Read 71 times

اشترك بقائمتنا البريدية

كن مطلعا على أخبار ومستجدات جامعة النجاح الوطنية، اكتب بريدك الالكتروني هنا.

© 2020 جامعة النجاح الوطنية