مشاريع تخرج قسم التغذية والتصنيع الغذائي: أفكار حديثة لتطوير منتجات صحية
ناقش طلبة قسم التغذية والتصنيع الغذائي مشاريع تخرجهم التي تميّزت بحداثة الأفكار المرتبطة بتطوير منتجات صحية والتعامل المباشر مع بعض الأمراض المرتبطة بالتغذية. حيث ناقشت الطالبتان نسرين شتية ورقية جرارعه وبإشراف د. محمد صباح، مشروع تخرجهما بعنوان (تطوير المنتجات الغذائية الفلسطينية التقليدية عن طريق استخدام انزيم الميكروبات)، وخلصت النتائج إلى أن استخدام هذا الإنزيم قادر على تحسين الخصائص الحسية والكيميائية للعديد من المنتجات الغذائية والتقليدية عن طريق عمل روابط بين لايسين والغلوتامين وبسبب هذه الروابط فإن تغيرات كبيرة تظهر على المنتج النهائي.
أما المشروع الثاني للطالبتين مي الصويص وتغريد حمدان، وبإشراف د. محمد صباح و د. محمد التميمي، فقد تمثل بتصنيع منتج بديل للبودنغ المصنع باستخدام الحليب من خلال استخدام بدائل رخيصة الثمن ومتوفرة وتم تعزيز هذا المنتج في أطعمة أو مكملات غذائية تحتوي على البكتيريا المفيدة للأمعاء (البروبيوتيك) المفيد لجسم الإنسان.
وحمل المشروع الثالث عنوان (عوائق الرضاعة الطبيعية بين النساء الفلسطينيات في جنين: أين هي الفجوة؟ للطالبة دينا ابراهيم وبإشراف أ. ألما إرشيد، وهدفت الدراسة إلى كشف وتحليل الأسباب المؤثرة سلباً على استمرار عملية الرضاعة الطبيعية واقتراح حلول لسد الثغرات وقد تمت الدراسة على مجموعة من النساء العاملات ومجموعة من الطاقم الطبي في مدينة جنين.
وكان المشروع الرابع عبارة عن (كتيب عد للكاربوهيدرات) من إعداد الطلبة: ميس عرمان وأسيل زيدان ومالك أحمد، وبإشراف أ. ألما إرشيد، حيث قام الطلبة بعمل كتيب تثقيفي مخصص لمرضى السكري من النوع الأول بحيث يساعدهم على حساب كمية الكاربوهيدرات الموجودة في الوجبات الغذائية الفلسطينية المختلفة وتحديد جرعات الإنسولين المناسبة لكل وجبة بالإضافة لجرعات التصحيح بين الوجبات مما يساهم بضبط السكر لديهم بشكل أفضل.
وعمل المشروع الخامس للطالبين سعد قعدان وروناهي الشيخ، وبإشراف أ. ألما إرشيد على تطوير محلول جفاف بأطعمة مختلفة متقبلة من قبل المستهلك وحسب المعايير العالمية وزيادة فعاليته بتقليل أعراض الجفاف "البروبيوتيك" للمحلول بتقنية الإضافة.
