ونُشر البحث في المجلة العلمية المحكمة "Foods"، ذات معامل التأثير 4.7 والمصنفة في الربع الأول عالمياً Q1، والتي تصدر عن دار النشر العالمية "MDPI".

وهدفت الدراسة إلى تقييم آثار انخفاض مستويات كلوريد الصوديوم (NaCl) على خصائص البرجر الهجين عن طريق استبداله جزئياً بكلوريد البوتاسيوم ولب الجزر.

 ويأتي هذا الإنجاز إنطلاقاً من الدور الريادي لجامعة النجاح الوطنية في تعزيز البحث العلمي، وتشجيع الطلبة على الانخراط في مشاريع بحثية تسهم في تقديم حلول عملية لقضايا غذائية وصحية معاصرة، بما يعزز من مكانة الجامعة على الساحة المحلية والعالمية.

لمزيد من المعلومات حول البحث على الرابط أدناه:

MDPI - Publisher of Open Access Journals