أوصت كلية الدراسات العليا بمنح الباحثة شذا محمد صلاح ابو حسن، الطالبة في كلية الدراسات العليا بجامعة النجاح الوطنية، شهادة الماجستير عن رسالتها بعنوان "تحديد تراكيز البرومات في الخبز بواسطة قياس السرعات للتفاعل".

مادة البرومات تستخدم في صناعة الخبز كعامل محسن ولكنها تصنف كمادة مسرطنة. قمنا بإيجاد طريقة سريعة و بسيطة و دقيقة لتحديد كمية البرومات في الخبز تعتمد على تفاعل البرومات مع الايودايد في وسط حمضي لإنتاج اليود و قد تم قياس امتصاص اليود على 352 نانومتر. وقد تفاعلت البرومات مع الايودايد خلال اول ثلاث دقائق بعد خلط المتفاعلات. في منحنى المعايرة الاول، كان منحنى خطي من 1الى 10 جزء من المليون من البرومات في الماء. في منحنى المعايرة الثاني، كان منحنى خطي من 50 الى 300 جزء من المليون من البرومات في العجين. في منحنى المعايرة الثالث، كان منحنى خطي من 50 الى 300 جزء من المليون من البرومات في الخبز.  وقد تم تطبيق الطريقة المقترحة بنجاح في تحديد كمية البرومات في الخبز التجاري. في هذه الدراسة وجدنا أن استخدام 2 جم من برومات البوتاسيوم في الدقيق كيس (60 كلغ) هو آمن. لأن البرومات يتكسر عند درجة حرارة 400 درجة مئوية لوحدها ولكن في الخبز تتكسر البرومات عند درجة حرارة 200 درجة مئوية و ذلك لوجود العناصر في الطحين التي تعمل كعامل مساعد.

وتكونت لجنة المناقشة من أ.د. باسم شريده مشرفاً ورئيساً، و د. احمد ابو عبيد مشرفاً ثانياً، و د. عروه حوشيه ممتحناً خارجياً من الجامعة العربية الامريكية، و د. شحده جوده ممتحناً داخلياً، وفي ختام المناقشة أوصت اللجنة بنجاح الطالبة ومنحها درجة الماجستير بعد اجراء التعديلات.