Assessment of Microbial Quality of Food Samples in Nablus District
Date
2004
Authors
Omayya Morshed Mohammad Hammad
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Data of microbiological food examination recorded between 1995- 2003 at Environmental Health Department of Ministry of Health were analyzed and studied for microbial contamination in order to assess the variations of bacterial quality of food by type, source, months, seasons, years. A total of 1052 samples were collected from Environmental Health Department of Ministry of Health for routine test of microbiological quality for public health issue by Environmental Health Inspectors of Nablus district during the period 1995-2003. This study showed that salads, meats and chickens and diary products had the highest percentages of unaccepted samples tested for TAC: these percentages are (62.1%), (14%) and (5.6%) respectively. This study showed that the restaurants had the highest percentages of unacceptable samples tested for TAC, TC, S aureus, Yeast and Moulds These percentages are (56.9%), (65.6%), (1%), (75.9%), and (3%) respectively.
This study conclude that lack of monitoring in restaurants, and food factories, and unsystematic food sampling system, due to the current situation such as closure and separation of the Palestinian territories by military checkpoints has created a lot of difficulties facing reporting, food sampling and consequently food control. The study recommends conducting health education programs about food safety to food handlers, holding educational programs for public, and increasing the numbers of trained food inspectors.
أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة الجوده الميكروبية ونسب تلوث العينات الغذائية التي 2003 من قبل قسم صحة البيئه في محافظة نابلس. وقد - جمعت في الفتره الواقعه من 1995 أخذت هذه العينات من سجلات مديرية صحة محافظة نابلس. وقد تمت معالجة هذه العينات وقد تم تقسيم العينات بناءُا على عدة متغيرات مثل نوع العينه ، مصدر .SPSS بواسطة برنامج العينة، حالة العينة (مطبوخة او غير مطبوخة) وأ يضا الشهر، أو الفصل، أو السنة التي جمعت فيها العينات . بالنسبة لنوع العينه، فإن عينات السلطة، واللحوم، والدواجن، ومنتجات الألبان احتلت أعلى نسبة من العينات غيرالمقبوله بالنسبه لفحص العد البكتيري الكلي تبعا للمواصفات والمعايير الفلسطينية وقد وجد ان هناك علاقة ذات دلالة احصائية بينه وبين عينات السلطه (%14) ، (% واللحوم والدواجن ومنتجات الحليب حيث كانت نسب التلوث على التوالي ( 62.1 و( 5.5 %) على التوالي. وقد بينت هذه الدراسه ايضًا ان اعلى نسيه للعينات غير المقبوله هي تلك التي اخذت من المطاعم بالنسبه للفحوصات التاليه (العد البكتيري الكلي وبكتيريا القولونيات والسالمونيلا (% والخميره والفطريات). حيث كانت هذه النسب ( 56.9 %) و( 65.6 %) و( 75.9 %) و( 3 على التوالي. أما بالنسبه لمتغير السنوات فإن عدد العينات متباين خلال السنوات التي اشتملت عليها الدراسة، فقد كانت أعلى نسبة في عام ، 2003 حيث بلغ عدد العينات 562 ، أما في عام 1995 فقد بلغ عدد العينات 4 عينات فقط.
أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة الجوده الميكروبية ونسب تلوث العينات الغذائية التي 2003 من قبل قسم صحة البيئه في محافظة نابلس. وقد - جمعت في الفتره الواقعه من 1995 أخذت هذه العينات من سجلات مديرية صحة محافظة نابلس. وقد تمت معالجة هذه العينات وقد تم تقسيم العينات بناءُا على عدة متغيرات مثل نوع العينه ، مصدر .SPSS بواسطة برنامج العينة، حالة العينة (مطبوخة او غير مطبوخة) وأ يضا الشهر، أو الفصل، أو السنة التي جمعت فيها العينات . بالنسبة لنوع العينه، فإن عينات السلطة، واللحوم، والدواجن، ومنتجات الألبان احتلت أعلى نسبة من العينات غيرالمقبوله بالنسبه لفحص العد البكتيري الكلي تبعا للمواصفات والمعايير الفلسطينية وقد وجد ان هناك علاقة ذات دلالة احصائية بينه وبين عينات السلطه (%14) ، (% واللحوم والدواجن ومنتجات الحليب حيث كانت نسب التلوث على التوالي ( 62.1 و( 5.5 %) على التوالي. وقد بينت هذه الدراسه ايضًا ان اعلى نسيه للعينات غير المقبوله هي تلك التي اخذت من المطاعم بالنسبه للفحوصات التاليه (العد البكتيري الكلي وبكتيريا القولونيات والسالمونيلا (% والخميره والفطريات). حيث كانت هذه النسب ( 56.9 %) و( 65.6 %) و( 75.9 %) و( 3 على التوالي. أما بالنسبه لمتغير السنوات فإن عدد العينات متباين خلال السنوات التي اشتملت عليها الدراسة، فقد كانت أعلى نسبة في عام ، 2003 حيث بلغ عدد العينات 562 ، أما في عام 1995 فقد بلغ عدد العينات 4 عينات فقط.